Pourquoi utilisez-vous un détergent pour laver ? Comment pouvons-nous expliquer que les astronautes de l’ISS s’amusent si bien avec des boules d’eau en apesanteur ?
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Parce que la molécule d’eau est complexe, son organisation ne laisse rien au hasard. La manière dont elle s’arrange avec ses voisines dans un verre d’eau conditionne sa capacité à humidifier des surfaces et à hydrater/solvater des espèces présentes.